和風料理 おばあちゃんの味。昔ながらの和風料理は打豆によく合います。

2006/10/9 月曜日

打豆と白菜の煮込み【和風料理】

Filed under: 和風料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 4:21:57
打豆と白菜の煮物
打豆と白菜、油揚げの組み合わせです。味がしみこんでよく合います。

■材料

  • 打豆・・・50g〜100g
  • 白菜・・・1/2個
  • 薄揚げ《油揚げ》・・・1枚
  • 水・・・約100cc
  • しょうゆ・・・80cc
  • だしの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・大さじ3

■作り方

  1. 1)白菜を半分に切って、根の部分を切り取り、茎の部分と葉っぱの部分に切り分け、3〜4cm幅に切っていきます。
    薄揚げ《油揚げ》も2cm幅ぐらいに切ります。
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  3. 2)打豆はざるに入れ、軽く水洗いをして用意します。
  4. 3)なべに、白菜の茎、打豆、白菜の中間の部分、薄揚げ《油揚げ》、白菜の葉の部分、調味料、水、砂糖、しょうゆの順番で入れて煮込みます。
    ※順番に入れていくのがポイントです(焦げ付きにくくなります)。
    ※煮上げていくとき,落し蓋をして強火で10〜15分程度煮ていき、更に中火か弱火にして柔らかくなるまで約20分ぐらい煮ていきます。
  5. 4)野菜が煮えたらできあがりです。

このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所)が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所)」の表記をお願いいたします。
有限会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776−54−5681 FAX 0776−54−8578

人気度: 28%

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