おばあちゃんの味。昔ながらの和風料理は打豆によく合います。 2006/11/24 金曜日
打豆入り豚じゃが【和風料理】
調味料はご家庭の肉じゃがのときの分量とほぼ同量でできます。お好みの味付けでお召し上がり下さい。■材料（4人分）
- 打豆・・・５０ｇ
- 豚バラ肉(かたまり）・・・４００ｇ
- しょうゆ（下味用）・・・大さじ1/2
- じゃがいも・・・中４個（４００～５００ｇ）
- にんじん・・・1本
- サラダ油・・・大さじ２
- 酒・・・大さじ１
- しょうゆ・・・大さじ３
- 砂糖・・・大さじ２
- 水・・・５００ｃｃ
- みりん（お好みで）・・・大さじ１
- だしの素（お好みで）・・・少々
■作り方
- １）豚バラ肉は一口大に切り、熱湯に入れさっとゆでます。
茹で上がった豚肉の水気を切り、しょうゆ大さじ１/２で下味をつけておきます。 - ２）ジャガイモは皮を取り除き、大きいものは半分に切ります。にんじんは、乱切りにしておきます。
- ３） 鍋にサラダ油をいれ中火で熱し、豚肉をいためます。
酒大さじ１、しょうゆ大さじ３をからませ、砂糖大さじ２と水を入れます。 - ４）ザルで軽く洗った打豆を３の鍋にいれ10分ほど煮込みます。このとき、ふきこぼれやすいので、火加減に注意してください。
※豚肉と打豆を先に煮込んでおく方が、やわらかくなります。さらに、後から入れる野菜にその旨味がしみ込みおいしくなります。 - 5） ４の鍋に、ジャガイモ・にんじんを加えてさらに煮込みます。
- 6） ジャガイモがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったらできあがりです。
このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所）が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所）」の表記をお願いいたします。
有限会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776－54－5681 FAX 0776－54－8578
人気度： 22%
越前打豆本舗事務局
この記事にはまだコメントがついていません。