和風料理 おばあちゃんの味。昔ながらの和風料理は打豆によく合います。

2006/11/24 金曜日

打豆入り豚じゃが【和風料理】

Filed under: 和風料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 6:49:22
豚じゃが調味料はご家庭の肉じゃがのときの分量とほぼ同量でできます。お好みの味付けでお召し上がり下さい。

■材料(4人分)

  • 打豆・・・50g
  • 豚バラ肉(かたまり)・・・400g
  • しょうゆ(下味用)・・・大さじ1/2
  • じゃがいも・・・中4個(400〜500g)
  • にんじん・・・1本
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 水・・・500cc
  • みりん(お好みで)・・・大さじ1
  • だしの素(お好みで)・・・少々

■作り方

  1. 1)豚バラ肉は一口大に切り、熱湯に入れさっとゆでます。
    茹で上がった豚肉の水気を切り、しょうゆ大さじ1/2で下味をつけておきます。
  2. 2)ジャガイモは皮を取り除き、大きいものは半分に切ります。にんじんは、乱切りにしておきます。
  3. 3) 鍋にサラダ油をいれ中火で熱し、豚肉をいためます。
    酒大さじ1、しょうゆ大さじ3をからませ、砂糖大さじ2と水を入れます。
  4. 4)ザルで軽く洗った打豆を3の鍋にいれ10分ほど煮込みます。このとき、ふきこぼれやすいので、火加減に注意してください。

    ※豚肉と打豆を先に煮込んでおく方が、やわらかくなります。さらに、後から入れる野菜にその旨味がしみ込みおいしくなります。
  5. 5) 4の鍋に、ジャガイモ・にんじんを加えてさらに煮込みます。
  6. 6) ジャガイモがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったらできあがりです。

このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所)が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所)」の表記をお願いいたします。
有限会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776−54−5681 FAX 0776−54−8578

人気度: 23%

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