郷土料理

2006/11/24 金曜日

打豆なます【郷土料理】

Filed under: 郷土料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 10:50:35
打豆なます越前福井の伝統の味です。

■材料(大根1本分での分量。半分量で約5人分)

  • 打豆・・・100g
  • 大根・・・1本
  • 人参・・・1本
  • 塩・・・少々
  • 酢・砂糖・・・適量

■作り方

  1. 1)大根と人参をなますかんなで細く切り、切った大根・人参に塩をまぶします。
    しんなりしたら、さっと水で洗い軽くしぼります。
  2. 2)打豆は軽くさっと洗い、水から煮ます。沸騰したら弱火にして約10分煮ます。打豆が煮えたら、水気を切り、すり鉢でつぶします。
  3. 3)水気をしぼった大根と人参を混ぜ合わせます。
  4. 4)つぶした打豆を3)に混ぜ合わせ、酢の物酢を入れます。お好みで酢に砂糖を加えてもよいです。

このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所)が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所)」の表記をお願いいたします。
有限会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776−54−5681 FAX 0776−54−8578

人気度: 39%

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