打豆レシピ 打豆レシピのカテゴリーです。 季節の料理

2010/8/3 火曜日

ゴーヤと打豆(うちまめ)の元気サラダ【季節の料理】

Filed under: 打豆レシピ, 季節の料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 14:07:11
goyasalad.jpgゴーヤの苦みが苦手な人もチャレンジしてみてください!

■材料(4人分)

  • ゴーヤ(大)・・・1/2本
  • たかはしの打豆・・・50g
  • ツナ・・・1缶
  • 玉ねぎ(大)・・・1/2個
  • 塩・・・小さじ半分
  • マヨネーズ・・・大さじ3〜4
  • レモン汁・・・小さじ1

■作り方

  1. 1)「たかはしの打豆」は水から煮て、柔らかくなったらザルにあげて水気を切っておく。(ゆで時間の目安は10分ぐらい)
  2. 2)ゴーヤは縦半分に切って種を取って薄切りにする。(ワタの部分は苦いのできれいに取り除くと苦みが和らぎます。)
  3. 3)(2)のゴーヤに塩を振りかけてもんでおく。
  4. 4)鍋にお湯を沸かしゴーヤを入れ、再び沸騰したらザルに取る。
  5. 5)(4)をすぐに水にさらして固くしぼっておく。
  6. 6)玉ねぎは薄切りにして10分程水にさらしてザルにあげたら手でよくしぼる。
  7. 7)ボールに打ち豆・ゴーヤ・玉ねぎ・ほぐしたツナを入れ、マヨネーズ・レモン汁と和える。味を見て足りなければ塩コショウをする。

■調理ポイント

打ち豆・ゴーヤ・玉ねぎの水気は良く切って下さい。ゴーヤは同じ下処理をして、ごまドレッシングやみそごまで和えてもお勧めです。

このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所)が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所)」の表記をお願いいたします。
株式会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776−54−5681 FAX 0776−54−8578

人気度: 22%

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