郷土料理

2006/10/30 月曜日

ごんざ(大根の煮物)【郷土料理】

Filed under: 郷土料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 11:54:08
ごんざ(大根の煮物)大根と打豆の煮物「ごんざ」です。福井に伝わる昔ながらの味です。

■材料(大根1本[1kg]での分量)
※半分量で5〜6人分が目安

  • 大根・・・1本
  • 人参・・・1本
  • たかはしの打豆・・・100g
  • しょうゆ・・・80cc
  • だしの素・・・適量

■作り方

  1. 1)大根と人参を細く切る。切った大根は、あらかじめ米のとぎ汁でゆでておく。
    お好みで椎茸・薄揚げ・里芋などを入れていただくとより美味しくなります。
  2. 2)大根・人参とさっと洗った打豆をなべに入れ、野菜がかぶるくらいの水を入れます。
  3. 3)しょうゆを80ccとだしの素少々を入れ、煮込みます。お好みで砂糖(小さじ1)やみりんを少々入れてください。
  4. 4)野菜が煮えたらできあがりです。

このレシピは、越前打豆本舗(高橋製粉所)が研究・開発したレシピです。
転載・引用する場合は「越前打豆本舗(高橋製粉所)」の表記をお願いいたします。
有限会社 高橋製粉所
福井県福井市西開発3丁目701番地
電話 0776−54−5681 FAX 0776−54−8578

人気度: 45%

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