郷土料理

2006/11/24 金曜日

打豆なます【郷土料理】

カテゴリー： 郷土料理
打豆なます越前福井の伝統の味です。

■材料（大根1本分での分量。半分量で約５人分）

  • 打豆・・・１００ｇ
  • 大根・・・１本
  • 人参・・・１本
  • 塩・・・少々
  • 酢・砂糖・・・適量

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2006/10/30 月曜日

ごんざ（大根の煮物）【郷土料理】

カテゴリー： 郷土料理
ごんざ（大根の煮物）大根と打豆の煮物「ごんざ」です。福井に伝わる昔ながらの味です。

■材料（大根1本[1kg]での分量）
※半分量で５～6人分が目安

  • 大根・・・１本
  • 人参・・・１本
  • たかはしの打豆・・・１００ｇ
  • しょうゆ・・・８０ｃｃ
  • だしの素・・・適量

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2006/10/18 水曜日

打豆とジャガイモのお味噌汁【郷土料理】

カテゴリー： 郷土料理
打豆とじゃがいもの味噌汁福井では打豆を味噌汁の具として食されます。かぶら・大根・野菜類などいろんな食材の旨みを引き出してくれておいしいです。

■材料（4人分）

  • だし又は水・・・６００ｃｃ（３カップ）
  • 打豆・・・５０ｇ
  • ジャガイモ・・・小１個
  • お味噌・・・適量

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