郷土料理

2006/10/30 月曜日

ごんざ(大根の煮物)【郷土料理】

Filed under: 郷土料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 11:54:08
ごんざ(大根の煮物)大根と打豆の煮物「ごんざ」です。福井に伝わる昔ながらの味です。

■材料(大根1本[1kg]での分量)
※半分量で5〜6人分が目安

  • 大根・・・1本
  • 人参・・・1本
  • たかはしの打豆・・・100g
  • しょうゆ・・・80cc
  • だしの素・・・適量

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郷土料理

2006/10/18 水曜日

打豆とジャガイモのお味噌汁【郷土料理】

Filed under: 郷土料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 9:46:12
打豆とじゃがいもの味噌汁福井では打豆を味噌汁の具として食されます。かぶら・大根・野菜類などいろんな食材の旨みを引き出してくれておいしいです。

■材料(4人分)

  • だし又は水・・・600cc(3カップ)
  • 打豆・・・50g
  • ジャガイモ・・・小1個
  • お味噌・・・適量

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和風料理

2006/10/9 月曜日

打豆と白菜の煮込み【和風料理】

Filed under: 和風料理 — 越前打豆本舗事務局 @ 4:21:57
打豆と白菜の煮物
打豆と白菜、油揚げの組み合わせです。味がしみこんでよく合います。

■材料

  • 打豆・・・50g〜100g
  • 白菜・・・1/2個
  • 薄揚げ《油揚げ》・・・1枚
  • 水・・・約100cc
  • しょうゆ・・・80cc
  • だしの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・大さじ3

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