ごんざ(大根の煮物)

大根と打豆の煮物「ごんざ」です。福井に伝わる昔ながらの味です。

材料

(大根1本[1kg]での分量)※半分量で5~6人分が目安

大根・・・1本
人参・・・1本
たかはしの打豆・・・100g
しょうゆ・・・80cc
だしの素・・・適量

作り方

1)大根と人参を細く切る。切った大根は、あらかじめ米のとぎ汁でゆでておく。
お好みで椎茸・薄揚げ・里芋などを入れていただくとより美味しくなります。
2)大根・人参とさっと洗った打豆をなべに入れ、野菜がかぶるくらいの水を入れます。
3)しょうゆを80ccとだしの素少々を入れ、煮込みます。お好みで砂糖(小さじ1)やみりんを少々入れてください。
4)野菜が煮えたらできあがりです。

料理のポイント