打豆のスパニッシュオムレツ

じゃがいもの代わりに越前打豆を使って作りました

材料

(18cmのフライパン一枚分)
越前打豆・・・50g
卵・・4個
たまねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・3枚
アスパラ・・・4本
粉チーズ・・・大さじ1
豆乳・・・20cc
塩、こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・適量

作り方

1)打豆は30分程水に浸したあと、水気を切っておく。
2)玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切り、アスパラは小口切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(1)と(2)を炒め合わせ、塩、コショウで薄く味を付けておく。
4)ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、豆乳、(3)、塩、コショウを加えて、軽く混ぜ合わせる。
5)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(4)を流し込む。
6)箸で大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、フタをして、
中~弱火程度で焼く。
7)表面が固まってきたら、フライパンに平皿をかぶせ、ひっくり返してオムレツをいったん取り出し、そのまま滑らせて、もう方面も焦げ目がうっすら付く程度に焼き上げる。
8)食べやすい大きさに切り分ける。

■レシピ:真井(まない)さん(URALA掲載)

料理のポイント

スパニッシュオムレツを、じゃがいもの代わりに越前打豆を使って作りました。
そのまま食べても、マヨネーズやケチャップを付けても。