打豆なます

福井の伝統郷土料理

材料

(※大根半分量で約5人分)
打豆・・・100g
大根・・・1本
人参・・・1本
塩・・・少々
酢・砂糖・・・適量

作り方

1)大根と人参をなますかんなで細く切り、切った大根・人参に塩をまぶします。
しんなりしたら、さっと水で洗い軽くしぼります。
2)打豆は軽くさっと洗い、水から煮ます。沸騰したら弱火にして約10分煮ます。打豆が煮えたら、水気を切り、すり鉢でつぶします。
3)水気をしぼった大根と人参を混ぜ合わせます。
4)つぶした打豆を3)に混ぜ合わせ、酢の物酢を入れます。お好みで酢に砂糖を加えてもよいです。

料理のポイント